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Recette de Soupe des Amériques
 
Recette
Photos
 
 
Soupe des Amériques
Temps total: 30 à 60 minutes

Préparation : quelques minutes
Cuisson : 40 minutes

 
Difficulté: Facile
Ingrédients
Pour 4 personnes

- 1 petit poivron rouge
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- Huile d’olive
- 750 g de tomates fraîches pelées, épépinées et coupées en dés
- 1,5 litre d’eau
- 1 bouquet garni (thym et laurier)
- 1 petite boîte de maïs
- 1 petite boîte de haricots rouges
- 2 c. à soupe d’épices pour cuisine mexicaine
- 6 c. à soupe de tapioca
- Sel, poivre
Progression
  1. Couper le poivron rouge en dés ; peler et émincer finement les oignons et les gousses d’ail puis faire revenir le tout dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive 5 à 10 minutes à feu moyen jusqu’à coloration des légumes.
  2. Ajouter les tomates fraîches pelées, épépinées et coupées en dés. Assaisonner.
  3. Verser l’eau sur les légumes et ajouter le bouquet garni (thym et laurier).
  4. Porter à ébullition ; laisser cuire environ 20 minutes.
  5. Retirer le bouquet garni et mixer.
  6. Ajouter ensuite une petite boîte de maïs et de haricots rouges ainsi que 2 cuillères à soupe d’épices pour cuisine mexicaine.
  7. Porter de nouveau à ébullition puis ajouter le tapioca en pluie fine tout en remuant. Laisser cuire 7 minutes. Servir chaud.
 
Autres suggestions
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Photo et collaboration : Tipiak, importateur de Tapioca depuis 1830

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