Trempage : la veille
Préparation : 10 minutes
Cuisson : entre 1h30 et 2h30 selon le type de fève utilisé

La fève sèche nécessite environ 2 1/2 h de cuisson. Si la fève est décortiquée, elle ne demande que 8 à 12h de trempage et environ 1 1/2h de cuisson

1. La veille, mettre les pois chiches et les fèves à tremper dans de l'eau fraîche avec le bicarbonate, ; les rincer puis les égoutter.
2. Mélanger à froid le blé mondé, l'huile et les légumes secs, mouiller avec deux litres d'eau,.
3. Poser la marmite sur le feu, mélanger, couvrir et laisser cuire à feu doux en ajoutant ce qu'il faut d'eau de temps en temps afin que le potage garde son volume initial.
4. Pendant ce temps éplucher les gousses d'ail et les piler avec 1/2 cuillerée de sel. Trier les graines de cumin et les moudre à part.
5. Dès que le potage devient homogène et onctueux, ajouter l'harissa, la tomate, l'ail pilé et poursuivre la cuisson sans couvercle pendant un quart d'heure en remuant souvent.
6. Ajouter à la fin le cumin, mélanger, rectifier l’assaisonnement et servir avec des quartiers de citron à part.