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Recette de Soupe froide aux concombres et à la tomate
Saveurs de Suisse
Cuisson: 15 minutes
Temps total: 15 à 30 minutes
Préparation: 10 minutes Cuisson: 15 minutes
Difficulté: Facile
Propos gourmands
Vous pouvez utiliser un bouillon de volaille, de légume. Préparez le bouillon la veille et mettre au réfrigérateur pour pouvoir le dégraisser rapidement le lendemain.
Cette recette toute simple peut servir d'interprétation à de multiples variantes. Vous pouvez fromager vos croûtons, ajouter une cuillerée de crème sûre, de l'aneth ou du basilic, etc.
Un classique expliqué par le chef Karl Rodekirchen du restaurant "Le Jardin" au Arabella Sheraton Neues Schloss à Zurich
Ingrédients
Ingrédients pour 5 personnes
- 200 g de tomates
- 200 g de Concombres
- 200 g de Tomates pelati
- 150 g poivrons divers
- 100 g de croûtons au pain blanc
- 50 g d'oignon blanc
- 2 gousses d'ail, pelées
- 500 ml de bouillon dégraissé
- 50 ml d'huile d'olive
- sel, poivre, au goût
- Tabasco, au goût
Progression
- Passer tous les ingrédients, sauf le bouillon, au hachoir par le deuxième disque le plus grand;
- incorporer au bouillon; saler et poivrer au goût;
- réfrigérer le tout; garnir la soupe de croûtons au moment de servir.
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©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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