Préparation : 15minutes
Cuisson : 15 minutes

Propriétaire de la Blossom Bakery, Jackie Troup dévoile sa recette de scones à la pêche et au caramel sucrés et collants, soit une version moderne de ce dessert des plus classiques. Meilleurs servis chauds avec une noix de beurre, ils constituent les petites douceurs idéales tôt le matin.

Les scones peuvent être faits à l’avance, congelés, décongelés et tout simplement réchauffés au four pour un déjeuner sans tracas.

1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, la levure chimique et le sel. Ajouter le beurre au mélange et sabler avec le bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une consistance grossière.
3. Ajouter les pêches en dés et les pépites de caramel Skor ; mélanger doucement.
4. Dans un grand bol, fouetter les œufs et la crème; ajouter le mélange sec aux pêches et bien mélanger.
5. Déposer la pâte sur une surface enfarinée et la pétrir délicatement pour la lier; ne pas trop travailler la pâte.
6. Abaisser la pâte en une plaque d’une épaisseur de 2,5 cm et y tailler des morceaux à l’aide d’un emporte-pièce circulaire de 7,5 cm.
7. Placer sur une plaque à pâtisserie antiadhésive ou tapissée de papier parchemin et cuire 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les scones soient légèrement dorés et fermes.

Servir chaud avec du beurre ou une confiture au choix.