Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

1. Nettoyer les rattes et les girolles.
2. Porter une casserole d’eau à ébullition. Faire cuire les rattes une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter les rattes et les couper en deux.
3. Alterner rattes, girolles, tranches de chorizo et noix de Saint-Jacques sur des piques en bois.
4. Faire chauffer le beurre dans une poêle et faire revenir les brochettes 3 minutes de chaque côté sur feu moyen.
5. Poivrer et parsemer d’un peu de fleur de sel et de thym. Servir sans attendre.

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Collaboration : les Maîtres brasseurs de France et VFC.

Servir avec un verre de Bière de Noël