Préparation : 15 minutes
Sorbetière: 30 minutes / ou congélation : 2 heures

La chair de l'avocat est naturellement crémeuse et se prête magnifiquement  à cette recette. Si vous n’avez pas de sorbetière, déposer le bol du mixeur au congélateur ou verser la préparation dans un autre bol et mettre au congélateur. Remettre le bol sur son socle après 30 minutes de congélation et activer le mixeur 30 secondes. Remettre au congélateur et recommencer 3 fois. C’est une façon simple pour obtenir une texture onctueuse.

Vous pouvez remplacer l’eau par du vin blanc.

Si vous désirez utiliser ce sorbet en entrée ou entre 2 plats salés, vous pouvez lui donner un peu de caractère en y ajoutant un tour de moulin de poivre et une petite pincée de piment d’Espelette.

1. Retirer la peau des avocats; déposer la chair dans le bol d’un mixeur.
2. Presser les citrons verts et ajouter le jus dans le bol du mixeur ainsi que l’eau et le sucre. Mixer.
3. Verser dans la sorbetière et faire turbiner 30 minutes environ.