Préparation : quelques minutes
Cuisson : 20 minutes

La quantité de concentré et de sucre est une question de préférence
 

1. Bien laver les citrons.
2. Enlever une petite partie du zeste.
3. Couper en gros quartiers et ôter les pépins puis plonger les quartiers de citron une vingtaine de minutes dans une casserole contenant de l’eau bouillante.
4. Laisser refroidir avant de les passer au mixer.
5. Filtrer le tout à la passoire ou au tamis.
6. Entreposer le concentré de citron dans un récipient en verre au frigo.
7. Servir en mélangeant une partie du concentré avec de l’eau, du sucre et quelques feuilles de menthe fraîche. Si l’eau n’est pas bien frappée, il faut ajouter un ou deux glaçons.