1. Préparer d'abord la sauce en combinant tous les ingrédients de la sauce + 1 c. à soupe d'eau chaude;
2. badigeonner les tranches d'espadon avec l'huile d'olive ; saler.
3. faire chauffer le grill et faire cuire les tranches de poisson quelques minutes à feu vif des deux côtés.Le centre doit être mi-cuit pour demeurer fondant en bouche.

Dressage de l'assiette

1. Dresser le poisson sur l'assiette; napper de sauce et servir immédiatement.