Moules au cidre et aux poireaux - recette galloise sur Gourmetpedia

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Recette de Moules au cidre et aux poireaux

Recette

Temps total: 15 à 30 minutes

Préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes environ

Difficulté: Facile

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

- 2 kg de Moules

- 1 Poireau moyen, lavé et taillé en dés

- 2 échalotes finement hachées

- 4 gousses d'ail hachées

- 2 c. à soupe de persil frais ciselé

- 45 g de beurre

- 300 ml de cidre brut

- sel et poivre noir

Progression

Nettoyer les moules en les brossant soigneusement sous l'eau courante. Détacher la barbe et jeter les moules fêlées ou qui restent ouvertes lorsque vous donnez un petit coup sec sur la coquille.
Dans une grande casserole, faire suer le poireau, les échalotes et l'ail émincés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter 1/2 du persil, les moules, puis mouiller au cidre.
Couvrrir et faire cuire à feu vif pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent, en agitant la casserole de temps à autre.
Verser les moules dans une passoire placée sur un saladier et jeter celles qui ne se sont pas encore ouvertes.
Répartir les moules dans des assiettes creuses ou verser dans un grand plat de service.
Verser dessus le liquide de cuisson assaisonné (sel et poivre); décorer de quelques brins de persil frais.

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