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Recette de Confiture d'écorce de pastèque - Version marocaine
 
Recette
Photos
 
 
Confiture d'écorce de pastèque - Version marocaine
Saveurs du Maroc

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 2 heures
Repos : 48 heures

 
Difficulté: Facile
Propos gourmands

Au Maroc, la pastèque est cultivée dans les régions du Centre et du Sud du Maroc . Toutes les mamans et grand-mères du Maroc espagnol, ont cette recette dans leur cahier. C'est une vieille recette qu'on se passe de mère en fille. Elle accompagne merveilleusement la tajine de poulet.

Ingrédients
Pour 4 personnes

- 1 kg d'écorces de pastèque
- le jus d'un citron
- 1 kg de sucre cristallisé
Progression
  1. Choisir une pastèque avec une écorce épaisse. Nettoyer l'écorce sous l'eau courante.
  2. Peler grossièrement les écorces à l’aide d’un couteau à lame bien tranchante. Récupérer la partie blanche. La couper ensuite en carrés.
  3. Plonger l'écorce dans l'eau bouillante. Laisser cuire 20 minutes. Égoutter.
  4. Dans une bassine à confiture, faire fondre le sucre dans 3 verres d’eau, sur feu doux, pour obtenir un sirop.
  5. Plonger les morceaux d'écorce de pastèque dans le sirop ; ajouter le jus de citron et l'eau de fleur d'oranger et laisser cuire 1 heure sur feu doux en remuant de temps en temps
  6. jusqu’à ce que la confiture ait l’aspect d’une gelée.
  7. Vérifier la confiture - le sirop doit être épais et les morceaux d'écorce bien tendres. Retirer du feu. Conserver dans un endroit sec.
 
Autres suggestions
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Photo : ID 63556894 / minadezhda / MSCOMM

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