La frite allumette mesure 4 mm d’épaisseur et se situe entre la frite normale 10-12 mm et la pomme paille 2 mm.

Elle nécessite 2 bains de friture à 2 températures. Si vous avez une friteuse électrique, c’est le temps de l’utiliser!

1. Éplucher les pommes de terre; laver pour enlever toute particule de poussière de pelure et éponger sur un papier absorbant.
2. Trancher les pommes de terre en bâtonnets de 4 mm d'épaisseur; éponger à nouveau.
3. Plonger les frites une première fois dans l’huile chaude qui doit idéalement atteindre 150° C / 300 °F pendant 6 à 7 minutes ; égoutter et laisser en attente 5 - 10 minutes.
4. Pendant ce temps, augmenter la chaleur à 180° C / 350 °F et replonger les frites dans l’huile jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes.