Préparation: 30 min.
Cuisson: 50 min

On retrouve ici tous les produits de la terre argentine. On peut y mettre des cubes de boeuf mais dans certaines régions du littoral, on les remplace par du poisson.

1. Enlever la calotte des calebasses; évider l'intérieur à l'aide d'une cuillère;
2. déposer 1 c. à café d'huile dans chaque calebassse; refermer avec la calotte ; glisser dans un four chaud pendant 15 min.;
3. dans une marmite - en Argentine on utilise une marmite en terre cuite - faire mousser le beurre ; ajouter l'oignon; laisser cuire doucement jusqu'à ce qu'il devienne transparent;
4. ajouter la viande, les tomates et les épices; mélanger ; verser le bouillon; laisser mijoter 30 min.;
5. incorporer tous les autres ingrédients ; continuer la cuisson 20 min.;  incorporer la chapelure;
6. farcir les calebasses que vous aurez préalablement réchauffées quelques minutes au four;
7. servir chaud en déposant la calotte en garniture