Si vous désirez préparer cette salade à l'avance, la sortir du réfrigérateur 1 heure avant de servir pour que le melon puisse exprimer sa pleine saveur.

1. Porter 2 litres d’eau à ébullition avec le gros sel gris de Guérande et les tablettes de bouillon de légumes. Jeter les pâtes en pluie.
2. Avec un boulier / cuillère parisienne, former de petites billes de pulpe de melon. Couper le jambon en dés.
3. Égoutter rapidement les pâtes pour qu’elles gardent un peu de leur jus de cuisson et les transvaser dans un saladier. Mélanger avec l’huile d’olive et laisser refroidir en remuant de temps à autre.
4. Hacher menu la gousse d’ail et la mélanger aux pâtes. Ajouter les billes de melon, les dés de jambon et le basilic ciselé. Poivrer et assaisonner avec le jus de citron.
5. Mettre au frais, mais pas au réfrigérateur, en couvrant d’un film alimentaire ou servir tiède.