Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes + 20 minutes chaque fournée (1)

Revisitez cette pâtisserie latino-américaine traditionnelle en la remplissant d’un mélange d’agneau, d’épices et de noix. C'est un hors-d’œuvre qui sera fort apprécié autant lors d'un 5 à 7 sur la terrasse que devant un feu de foyer ronronnant à l'automne.

(1) Si vous avez un four à convection, vous pourrez cuire tous vos empanadas en une seule fournée sinon il est préférable de les cuire en 2 fournées sur la grille au centre du four.

La farce

1. Faire chauffer une grande poêle à fond épais. Ajouter l’huile, l’ail et l’oignon. Faire cuire environ 2 minutes sur feu moyen, jusqu’à ce que les oignons soient tendres et translucides.
2. Ajouter l’agneau et le faire cuire de 8 à 10 minutes en détachant la viande à la fourchette et en la remuant fréquemment.
3. Retirer du feu ; enlever l’excédent de gras à l’aide d’une passoire.
4. Transférer l’agneau dans un grand bol puis ajouter les autres ingrédients. Bien mélanger.

Pâte et montage

1. Abaisser la pâte et la découper en 24 cercles de 10 cm à l’aide d’un emporte-pièce.
2. Badigeonner le bord extérieur des cercles de pâte avec les œufs battus et déposer environ 20 ml (1 ½ c. à soupe) de farce au centre de chaque cercle.
3. Replier un côté de la pâte sur l’autre pour former un demi-cercle et pincer le bord à l’aide d’une fourchette pour sceller le tout. Répéter l'opération pour tous les cercles de pâte.
4. Déposer les empanadas sur une plaque de cuisson antiadhésive ou recouverte d'un papier de cuisson en évitant qu'ils ne se touchent car ils vont gonfler.
5. Badigeonner le dessus des empanadas avec le reste des œufs battus.

Cuisson

1. Préchauffer le four à 200 °C / 400 °F.
2. Glisser la plaque sur la grille du centre et laisser cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Servir chaud ou tiède.