Recette originale de Thierry Daraize 
 

1. Dans un grand bol, mélanger l'agneau, les oeufs, la chapelure, le cumin et la menthe finement ciselée ; saler et poivrer ;
2. façonner des petites boulettes de la grosseur d'une tomate cerise ; insérer un raisin par boulette.
3. Huiler les boulettes ; les griller à feu moyen sur toutes leurs faces jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
4. Cuire la semoule et ajouter les raisins blonds. Servir comme accompagnement