Ce n'est pas un pesto traditionnel mais plutôt une sauce dérivée qui a pour avantage de ne pas contenir de fromage (pour les personnes souffrant d'allergie). C'est frais. C'est estival... et délicieusement bon.

Essayez-le en hors d'oeuvre sur des croûtons pour remplacer la brushetta.

1. Plonger les tomates entières dans l'eau bouillante 2 minutes environ ; égoutter, laisser tiédir.
2. Enlever la peau des tomates, le pédoncule puis les couper grossièrement. Réserver.
3. Égoutter les tomates séchées et les détailler en morceaux. Éplucher les gousses d'ail. Nettoyer le basilic et ne conserver que les feuilles.
4. Déposer tous les ingrédients sauf l'huile dans le bol du robot ; mixer une première fois pour broyer tous les ingrédients.
5. Ajouter au fur et à mesure l’huile d’olive en continuant à mixer à puissance maximale.