Préparation: 30 minutes
Cuisson: 20 minutes

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un bol, crémer le beurre avec le sucre.
3. Incorporer les oeufs, un à la fois, puis la crème sûre.
4. Dans un autre bol, mélanger les autres ingrédients secs, soit la farine, le levure, le bicarbonate et la pincée de sel. Incorporer à l’appareil aux oeufs (3) – il est important de ne pas fouetter trop sinon la pâte va perdre de sa légèreté.
5. Déposer des caissettes de papier dans les moules à muffins, et les remplir de l’appareil au tiers.
6. Déposer une petite cuillerée de confiture de framboise au centre ; verser dessus l’appareil à cupcake pour que les moules soient remplis aux trois-quarts.
7. Enfourner 18-20 minutes environ – insérer la pointe d’un couteau au centre des cupcakes pour vérifier la cuisson ; elle doit ressortir sèche. Laisser refroidir.

Glaçage

1. Monter en blanc d’œuf en neige.
2. Incorporer doucement le sucre en poudre ; ajouter l’eau de rose.
3. Recouvrir le dessus de chaque cupcake de glaçage soit en utilisant une poche à douille, soit au couteau.
4. Décorer avec quelques pétales de rose ou de framboises fraîches.