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Recette de Flan d'aubergine
 
Recette
Photos
 
 
Flan d'aubergine
Temps total: 30 à 60 minutes

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30-45 minutes

 
Difficulté: Facile
Ingrédients
- 1-2 très grosses aubergines ou 3 moyennes
- 1 oeuf + 1 jaune
- 125 g de crème 35%
- 4 c. à s. de parmesan
- sel, poivre, muscade
- Coulis de tomates
Progression
  1. Faire dégorger les aubergines coupées en rondelles ou en cubes
  2. faire dorer dans une poêle avec quelques gouttes d'huile ;
  3. déposer ensuite sur un papier absorbant;
  4. mettre tous les ingrédients dans un robot ou un mélangeur; réduire en purée;
  5. verser dans des ramequins individuels beurrés; déposer dans un grand récipient et verser de l'eau pour recouvrir le tiers des ramequins;
  6. enfourner à 180°C (350°F) pour une trentaine de minutes jusqu'à ce que le flan soit cuit et légèrement doré;

Dressage de l'assiette

  • verser un filet de coulis dans une assiette individuelle;
  • démouler le flan à côté et décorer d'une branche de basilic.
       
 
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