Préparation: 20 minutes
Cuisson: moins de 30 minutes

Préparation de la crème

1. Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur.
2. Battre les jaunes d'œuf avec le sucre (blanchir). Incorporer la farine.
3. Faire chauffer le lait ; dès l'ébullition, verser en une seule fois le lait sur les œufs en fouettant le tout au fouet.
4. Transvaser le mélange dans la casserole et cuire sur feu moyen pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment pour que la crème n’attache pas au fond.
5. Débarrasser la crème dans un récipient et couvrir d'un papier film afin d'éviter qu'une croûte se forme à sa surface. Réserver.

Préparation des tartelettes

1. Déposer les croûtes de tartelette sur une plaque ; déposer au fond quelques haricots secs pour l’empêcher de bomber à la cuisson ou piquer le fond avec une fourchette.
2. Cuire au four à 180 ° C. / 350 ° Fjusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Laisser refroidir.
3. Verser la crème pâtissière jusqu’aux trois-quarts de la tartelette.
4. Déposer les fruits artistiquement en mettant tout d’abord la fraise et la tranche de kiwi ; superposer quelques nectarines ou tranches de pêche et remplir les espaces avec les raisins.
5. Dans un petit bol, délayer le sachet de gélatine dans quelques cuillerées d’eau froide ou de jus de fruits; ajouter le sucre ; verser 250 ml d’eau bouillante ; brasser ; ajouter le sucre et le Kirsch. (Si vous optez pour la gelée de groseille, diluer avec quelques cuillerées d’eau chaude).