Préparation : 10 minutes
Cuisson : 60 minutes

Cette recette de pommes de terre en papillote accompagne merveilleusement une viande rouge grillée pour les menus d’été.

Les pommes de terre peuvent aussi cuire sous la braise d’un barbecue ou directement sur la grille avec un temps de cuisson identique à celle du four.

1. Préchauffer le four à 180 °C / 350 °F.
2. Brosser et laver la peau des pommes de terre, les éponger et envelopper chacune d’elles d’une feuille de papier aluminium. Les déposer dans un plat à four.
3. Enfourner et laisser cuire de 45 à 60 minutes selon la taille des pommes de terre. Vérifier la cuisson - elles sont cuites lorsque la pointe du couteau pénètre facilement la chair au travers du papier aluminium. Les retirer du four dès qu'elles sont prêtes pour ne pas les assécher.

Crème de ciboulette

1. Éplucher, laver et hacher l’échalote.
2. Laver, égoutter et émincer la ciboulette.
3. Défaire le fromage blanc dans la crème dans un petit saladier ; fouetter énergiquement.
4. Ajouter l’échalote et la ciboulette. Assaisonner. Conserver au frais.

Service

1. Déposer les pommes de terre dans chaque assiette, papillote ouverte.
2. Placer au centre de la table la crème de ciboulette de manière à ce que chaque convive puisse se servir.