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Recette de Panna cotta au coulis de kiwi
 
Recette
Photos
 
 
Panna cotta au coulis de kiwi
Temps total: plus de 2 heures

Préparation : 10 minutes
Refroidissement : 2 heures

 
Difficulté: Facile
Propos gourmands

Si vous préférez utiliser la gousse de vanille, râper un peu l'intérieur de la gousse sur le coulis. Vous incorporerez le reste dans le panna cotta après infusion (progression 1)

Ingrédients
Pour 4 personnes

Coulis
- 4 kiwis verts, pelés et coupés en dés
- 4 c. à thé de sucre

Panna Cotta
- 150 ml lait de lait
- 150 ml de crème
- 50 g de sucre roux
- 4 capsules de cardamome fraîchement moulues ou 1 gousse de vanille fendue
- 2 feuilles de gélatine ou 1 sachet individuel (suivre les instructions sur l'emballage)

Garniture
- kiwi jaune pelé et coupé en dés


Progression

Coulis

  1. Passer la chair des kiwis au mélangeur avec le sucre pour la réduire en purée. 

Panna Cotta

  1. Verser le lait et la crème dans une casserole ainsi que 50 g de sucre et la cardamome. moulue. Laisser frémir à feu doux pendant 5 minutes.
  2. Faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau fraîche.
  3. Puis verser le mélange lait/crème dessus.
  4. Remplir les verrines ou les ramequins de cette préparation. Laisser reposer 2 heures au frigo.
  5. Démouler et servir avec le coulis aux kiwis verts et quelques dés de kiwi jaune.
 
Autres suggestions
..........

Photo : Zespri kiwifruit. Recette de Gourmetpedia

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