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Recette d'Entremets au tapioca et Tapioca au lait
 
Recette
Photos
 
 
Entremets au tapioca et Tapioca au lait
Temps total: moins de 15 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients
Entremets au tapioca
- 125 ml de Tapioca à petits grains
- 500 ml de lait
- 1 pincée de sel
- 1 c. à thé de vanille
- 2 jaunes d'oeufs
- + 3 blancs d'oeufs légèrement battus
- 2 c. à table de sucre granulé
- 220 ml de sucre glace

Tapioca au lait
- 125 ml de Tapioca à petits grains
- 1 litre de lait
- 1 pincée de sel
- 1 c. à thé de vanille
- 2 c. à table de sucre granulé
- ½ c. à thé d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
Progression

Entremets au Tapioca

  1. dans une casserole, verser le lait, la pincée de sel, le sucre granulé et la vanille; porter au point d'ébullition;
  2. ajouter le tapioca en pluie et cuire doucement pendant 10 min.; verser les jaunes d'oeufs; brasser à feu doux jusqu'à épaissisement;
  3. monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sucre glace;
  4. incorporer le mélange lait-jaunes d'oeufs aux blancs d'oeufs;
  5. verser dans un bol ou des coupes individuelles; réfrigérer avant de servir

Tapioca au lait

  1. Le principe est le même que pour l'entremets mais sans les oeufs
  2. servir avec un coulis de fruit, de la crème ou de la confiture
 
Autres suggestions
..........

Photo : Tipiak, importateur de tapioca depuis 1830.

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