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Recette de Crème glacée au kiwi
Saveurs de Nouvelle-Zélande
Temps total: plus de 2 heures
Préparation : 20 minutes
Congélation : 2 à 4 heures
Difficulté: Facile
Propos gourmands
Si vous n'avez pas de sorbetière ou d'appareil à crème glacée, verser dans un contenant et déposer au congélateur. Sortir du congélateur après une heure et fouetter ou turbiner. Remettre au congélateur et fouetter à nouveau au bout d'une heure. Continuer l'opération jusqu'à ce que la glace soit prise
Ingrédients
- 8 oeufs entiers
- 450 g de chair de kiwis
- 225 g de sucre
- 500 ml de crème
- 1 cuillerée à thé de jus de citron vert
Progression
- Séparer les blancs d'œufs des jaunes; fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes;
- Ajouter le sucre et fouetter 1 minute pour bien incorporer;
- Dans un bol, fouetter la crème;
- Dans un autre bol, fouetter les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent un peu; incorporer doucement aux blancs d'œufs;
- À l'aide d'une fourchette, réduire la chair des kiwis en purée;
- Verser doucement ce mélange dans la crème fouettée ainsi que la chair de kiwi et le jus de citron vert;
- Bien travailler la masse pour la rendre homogène; verser dans une sorbetière et laisser prendre.
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©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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