Préparation: 5 minutes
Cuisson: express

1. Battre en crème les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé;
2. incorporer peu à peu la farine et la crème; faire épaissir au bain-marie sans faire bouillir;
3. verser la crème dans un plat allant au four ou des ramequins individuels; laisser refroidir; 

Comment brûler la crème?

1. Saupoudrer chaque ramequin avec 1 cuillerée de sucre;
2. Utiliser un « fer à caraméliser » ou déposer les ramequins sur la grille la plus haute du four et caraméliser sous le grill à température maximale.