Préparation: 10 minutes
Cuisson: 45 minutes

1. Foncer une assiette à tarte avec la première abaisse de pâte.
2. Dans une casserole, porter à ébullition 125 ml d’eau et 150 ml de sucre; chauffer jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissout.
3. Dans un petit bol, délayer la fécule dans 125 ml d’eau; verser dans le sirop et laisser mijoter jusqu’à épaississement. Retirer du feu.
4. Incorporer le reste du sucre, le sel, le jus de citron, la cannelle et, à la toute fin, les bleuets.
5. Verser sur l’abaisse de pâte; recouvrir de la seconde abaisse – vous pouvez faire un treillis avec des bandes de pâte ou simplement découper de petits losanges. Pincer les bords.
6. Badigeonner la pâte à l’œuf battu avec 1 c. à soupe d’eau.
7. Enfourner dans un four préchauffé à 200° C. (400° F.) pour 10 minutes.
8. Réduire la température à 180° C. (350° F.) et continuer la cuisson environ 35 minutes – la tarte doit être légèrement dorée et la garniture s’échappe en faisant des bulles.
9. Servir chaude ou froide.