Préparation : 15 minutes
Macération : 1 nuit
Cuisson : 1 heure

1. Nettoyer les tiges de rhubarbe ; les éplucher et les couper en morceaux.
2. Mélanger tous les ingrédients, couvrir et laisser reposer toute une nuit.
3. Le lendemain, faire cuire une heure environ à petits bouillonnements jusqu'à ce que la préparation épaississe.
4. Ébouillanter les pots et les retourner sur un torchon propre ; ne pas les essuyer.
   Laisser tiédir la confiture et la mettre en pots à l'aide d'une louche.
   Ne couvrir les pots que lorsque la confiture est complètement refroidie. Réfrigérer.

Si vous désirez conserver cette confiture plus de 10 jours, pasteuriser les bocaux une vingtaine de minutes dans une casserole d’eau bouillante.