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Recette de Sabayon de nectarines
Saveurs de France
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 15 à 30 minutes
Préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 15 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- 6 Nectarines
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 jaunes d'œufs
- 250 ml de vin blanc fruité
- 100 g de sucre
- 30 g de beurre
Décoration
- amandes effilées
Progression
- Laver les nectarines, les sécher, les dénoyauter et les couper en morceaux.
- Faire fondre le beurre et le sucre vanillé dans une poêle. Y faire rapidement dorer les morceaux de pêches.
- Dans un bol supportant la chaleur, fouetter les jaunes d'œufs, le sucre et vin.
- Placer le bol dans un bain-marie à 70 °C et faire cuire 10 à 15 minutes sans cesser de fouetter pour obtenir une mousse épaisse et crémeuse. La préparation doit attacher au fouet avant de retomber.
- Répartir les fruits dans des coupes à pied puis napper avec sabayon tiède.
- Parsemer des amandes effilées et servir immédiatement.
Collaboration: VFC et Ecopêche (organisation économique de la pêche de France)
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