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Recette de Crêpes de plantain frites à l'antillaise
 
Recette
Photos
 
 
Crêpes de plantain frites à l'antillaise
Temps total: 30 à 60 minutes

Préparation : 10 min. + quelques minutes pour laisser l'appareil refroidir
Cuisson : 30 + 10 min.

 
Difficulté: Facile
Propos gourmands
Ces crêpes ou galettes se servent bien chaudes comme légume d'accompagnement avec un poisson ou une viande.
Ingrédients
- 500 ml de farine
- 3 Plantains jaunes bien fermes
- 1 c. à soupe de levure chimique (poudre à pâte)
- 2 c. à s. de beurre
- 1 pincée de sel, poivre blanc
- huile à friture
Progression
  1. Peler les plantains et cuire à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres - environ 30 min.;
  2. hacher les plantains grossièrement; piler ensuite avec le beurre à la main ou au mélangeur;
  3. assaisonner (sel et poivre); ajouter la farine et la levure chimique; laisser refroidir;
  4. façonner avec les mains en petites galettes de 2,5 cm de diamètre;
  5. déposer dans l'huile bien chaude et faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles deviennent bien dorées;
  6. déposer sur un papier absorbant; servir bien chaudes.
 
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