Dessaler la morue la veille

Préparation : 15 minutes
Repos de la pâte : 1 heure
Cuisson : quelques minutes

Afin que vos accras ne soient pas trop salés, nous vous recommandons de dessaler la morue la veille dans de l’eau en la changeant régulièrement (au moins 3 fois).

L’huile ne doit pas être trop chaude, les accras risqueraient de noircir avant de cuire.

Servez les accras de morue à l’apéritif avec un ti-punch pour une entrée exotique authentique !

1. Faire dessaler la morue.
2. Émietter la morue dans un récipient et y ajouter les oignons, l'ail, le persil, la ciboulette et le piment émincés. Mélanger le tout.
3. Dans un saladier, mettre la farine et y incorporer les œufs. Mélanger et ajouter le lait (ou l'eau) jusqu'à obtenir une pâte onctueuse. Incorporer la levure.
4. Verser la pâte sur la préparation à base de morue et mélanger bien le tout. Goûter la pâte et assaisonner au besoin
5. Chauffer l'huile de friture. Pendant ce temps,  façonner de petites boulettes à l'aide d'une petite cuillère.
6. Plonger les boulettes dans l'huile chaude. Laisser dorer ; égoutter puis les déposer sur du papier absorbant et les laisser tiédir.