English
 
Recette de Fraîcheur de pêche froide, fleur d'oranger et bleu d'Auvergne
 
Recette
Photos
 
 
Fraîcheur de pêche froide, fleur d'oranger et bleu d'Auvergne
Cuisine auvergnate
Temps total: plus de 2 heures

Temps de préparation: 10 minutes
Temps d'attente: 24 heures
Temps de cuisson: quelques minutes

 
Difficulté: Facile
Ingrédients
Pour 4 personnes

- 50 g de Bleu d'Auvergne
- 12 Pêches blanches
- 500 ml de vin blanc sec
- 1 cuillère à café de Fleur d'oranger
Progression
  1. La veille : mettre à bouillir 1/2 litre de vin blanc sec, la fleur d'oranger et le bleu d'Auvergne le temps que le fromage soit bien fondu.
  2. Émander les pêches, c'est-à-dire les plonger dans l'eau bouillante et les laisser refroidir afin de pouvoir enlever la peau plus facilement; couper en quartiers.
  3. Mettre à macérer les quartiers de pêche dans la sauce au vin blanc au froid pendant 24 heures et servir simplement ou avec un sorbet citron
Sommelier

Un vin d'Anjou Côteaux du Layon Blanc

 
Autres suggestions
..........

Une recette d'emmanuel Laporte, Les Feuilles Libres, Neuilly-sur-Seine

avec la collaboration du Syndicat Interprofessionnel Régional du Bleu d'Auvergne

Recherche
Rechercher dans le site
Trouver
 
Recherche avancée >
Inscrivez-vous gratuitement et recevez notre infolettre offcielle
S'inscrire
 
Inscrivez vous à notre flux RSS:
Recevez des mises à jour automatiques dans votre lecteur de nouvelles.
 
S'inscrire