Gourmetpedia - Recettes du mois

Croquette de morue - Bolinhos de bacalhau

Riz au lait de coco et à la pistache

Brochette d'espadon

Mille-feuille à la salade Iceberg

Fruits grillés, sauce yogourt à la cannelle

Smoothie Banane Framboise au Lait de Coco

Brochettes de bœuf grillées (sach ko tro gnouit)

Milk Shake au lait de coco

Burger Malo (boeuf, champignons, fromage suisse...)

Cocktail de Fruits Exotiques

Sardines grillées, sorbet à la tomate et tuile de parmesan

Bloody Mary en 3 volumes

Thierry Marx, Château Cordeillan-Bages, France

Mon Ricard mangue de rien

Brochettes de poulet indonésiennes aux échalotes de tradition

Yaourt concombre fizz

Brochettes de Veau aux baies roses et au poivre vert

Thé glacé à la pomme et à la pêche

Amok de poisson

Salsa cruda

Porc braisé au lait de coco et à l’ananas (Samlo Kti)

Sauce pour grillade à la japonaise

Beignets de banane au sésame (Noum chek chien)

Vinaigrette aux agrumes

Tarte à la rhubarbe et aux fraises

Guacamole vert

Crème au raifort - pour accompagner une grillade de boeuf ou de poisson

Bel-Air Thousand Island Dressing (sauce américaine)

Riz au lait de coco et à la pistache

Vinaigrette au basilic frais

Tartare de thon rouge fin et œuf de caille poché, façon eurasienne

Kiyomi Mikuni

Doigts de saumon Wasabi en pâte filo

Salade de truite fumée, concombre et avocat, vinaigrette au concombre

John Fleer, Rhubarb, North Carolina, USA

Flan d'avocat aux crevettes

Poivrons grillés à l'huile d'olive et aux aromates

Guy Martin, Restaurant Le Grand Véfour, Paris

Tarte à la rhubarbe et aux fraises

Crumble aux fraises guariguettes et à la rhubarbe, glace au mascarpone et jus de fraise à la menthe

Philippe Chevrier, Domaine de Châteauvieux, Suisse

Gâteau à l'orange de Mamie Chiquinha

Nage d'agrumes et sorbet poire-passion

Michel Troisgros, Maison Troisgros, France

Riz au lait de coco et à la pistache

Mousse nougat, mousseuse de cassis et gelée à la verveine

Christian Petz, Palais Coburg, Autriche

Foie de veau au miel et au citron

Yaourt concombre fizz

Mini-feuilletés au jambon sec, tomate grillée et copeaux de chèvre

Poularde de Bresse en cocotte pochée aux légumes mousseline légère aux truffes

Philippe Rochat, restaurant Hôtel de Ville, Suisse

Oeuf coque à l'Andouille et cake de légumes

Soupe froide à la pêche de Calanda

Tapenade aux tomates séchées

Fraisier

Salade croquante au Bresse Bleu

Brochette de bœuf et ananas à l'aigre-doux

Smoothie Banane Framboise au Lait de Coco

Feuilleté aux petits fruits

Brochettes d'espadon, de Saint-Jacques et de crevettes, salade de légumes grillés, aïoli aux tomates séchées

Fraises en cappuccino

Pan bagnat - sandwich niçois

Crumble extra croustillant de fruits rouges avec chapelure et tapioca express

Brochettes de Veau aux baies roses et au poivre vert

Foie gras mi-cuit sur son lit de quatre-quarts fondant

Délice sucré-salé de quatre-quarts, bleu et poire au vin

Salade du soleil au couscous, croûtons au tatziki

Bloody Mary

Gaspacho de melon et tomate jaune aux perles Japon

Mini-brochettes de chipolatas au romarin et graines de sésame et merguez au mélange oriental

Soupe glacée de concombres aux pommes vertes et coriandre

Cocktail de Fruits Exotiques

Burger Malo (boeuf, champignons, fromage suisse...)

Tiramisu made in Bretagne

Filets de doré grillés, salsa de mangue fraîche au gingembre mariné et à la coriandre

Thierry Daraize, Québec

Cosmopolito

Mojito

Soupe glacée de tomates aux écrevisses, Tartine frottée d’ail aux olives

Vincent Maillard, le Byblos, St-Tropez

Soupe glacée de tomate, Sorbet citron

Alain Labrie, La table du chef, Sherbrooke, Québec

Sauce maltaise

Pan-Bagnat rillettes, lard grillé et légumes grillés

Flora Mikula, restaurant Flora Mikula, Paris

Sauce pour grillade à la japonaise

Velouté froid de courgettes à la féta et aux perles Japon (recette en images)

Bel-Air Thousand Island Dressing (sauce américaine)

Salade de céréales gourmandes aux pommes et chèvre

Marinade pour canard grillé sur barbecue

Brochette de bœuf et ananas à l'aigre-doux

Crème au raifort - pour accompagner une grillade de boeuf ou de poisson

Brochettes de porc aux pêches

Pan-Bagnat rillettes, lard grillé et légumes grillés

Brochettes turques

Flora Mikula, restaurant Flora Mikula, Paris

Doigts de saumon Wasabi en pâte filo

Flans de Brocolis

Couscous parfumé façon méditerranéen et son filet de poisson

Cocktail litchi canneberge

Lapin au barbecue grillé au naturel et copeaux de légumes d'été

Crêpes aux fraises, sauce au miel

Beignets de fleurs de courgette

Salade de chou crémeuse

Paupiettes de veau au fromage mozzarella canadien et tomates de saison

Daniel Vézina, le Laurie Raphaël, Québec / Montréal

Salade de concombres au yaourt (Khira raita)

Niçoise à la mâche façon nantaise

Crème catalane (Crema catalana)

Filet de saumon grillé à la crème de fenouil tiède

Cocktail de Fruits Exotiques

Absolut AM

Tapas de thon frais mariné à l’huile d’olive, gingembre et fraise farcie

Truite des Fjords aux noix de pécan, sauce à l’orange et au romarin

Surprise de fraises et son nuage perlé

Crème au raifort - pour accompagner une grillade de boeuf ou de poisson

Cuisse de lapin en papillote, crème citronnée aux herbes

Brochettes de poisson

Bel-Air Thousand Island Dressing (sauce américaine)

Brochettes de gambas et chou-fleur

Soupe froide à la pêche de Calanda

Pan-Bagnat rillettes, lard grillé et légumes grillés

Flora Mikula, restaurant Flora Mikula, Paris

Soupe glacée de concombres aux pommes vertes et coriandre

Sauce pour côtes levées du sud-est américain

Tarte feuilletée aux tomates et Bresse Bleu

Beignets de fleurs de courgette

Muffins aux petits pois, chèvre et citron

Caviar d'aubergine

Gaspacho andalou

Cupcakes (recette de base de gâteau)

Tiropita ou feuilletés grecs au fromage

Soupe glacée de concombres aux pommes vertes et coriandre

Côte de veau de lait au romarin

Sauce pour côtes levées du nord-est américain

Brochettes au bœuf et légumes

Sorbet à l'orange

Cannelés de Bordeaux

Burger d’agneau ou de dinde à la grecque

Bruschetta estivale aux fruits

Chutney à la mangue

Rouleaux de salade thaï

Sandwich miel et noix à la crème glacée

Gremolata

Sauce cocktail pour crustacés

Émincé de poulet pop

Key Lime Pie ou tarte au citron vert des Keys

Méchouia

Curry doux de Ceylan

Salade César

Petits crabes farcis à la bayanne

Melon glacé au Pineau des Charentes

Côte de porc grillée aux pamplemousses caramélisés

Madeleines

Tarte au citron

Raymond Blanc, Le Manoir aux Quat'Saisons, UK

Velouté froid de betteraves

Glace à la banane

Sauce Marie-Rose pour accompagner les fruits de mer

Mini-friands à la saucisse de Francfort

French dressing

Brandade de morue (Portugal)

Fraîcheur de fromage blanc à la framboise Sorbet framboise et macarons émiettés

Étouffé de flétan au blanc de poireau et jus de sauge

Patrick Mathey, anc. chef de La Marée Haute, Îles de la Madeleine

Pot au feu de la mer aux petits-légumes (255 Kcal.)

Franck Salein, anc. chef Les Sources de Caudalie, France

Chaussons de courgettes en feuille de brick, sauce beurre citron

Sauce Barbecue

Burger de veau aux deux fromages

Sauce trempette thaï

Porc grillé façon thaï

Galettes de riz

Poulet grillé aux graines de sésame

Patrick Tarsol, La Gargote, Vieux Montréal

Cocktail perlé ananas, kiwi, menthe façon Bubble Tea

Burgers au concombre, fromage et rillettes de jambon

Brochettes de melon et de gambas

Sauce créole

Tacos aux rillettes de poulet rôti, guacamole, concombre et tomate

Sauce dijonnaise (à dipper)

Gâteau au yaourt et citron

Gâteau des anges

Faisselle en gaspacho

Hachis parmentier au cantal et gruyère

Tapas de thon frais mariné à l’huile d’olive, gingembre et fraise farcie

Crème au raifort - pour accompagner une grillade de boeuf ou de poisson

Brochettes au bœuf et légumes

Glace à la banane

Burger d’agneau ou de dinde à la grecque

Bel-Air Thousand Island Dressing (sauce américaine)

Pan-Bagnat rillettes, lard grillé et légumes grillés

Flora Mikula, restaurant Flora Mikula, Paris

Tarte au citron

Raymond Blanc, Le Manoir aux Quat'Saisons, UK

Velouté froid de betteraves

Sauce pour côtes levées du sud-est américain

Key Lime Pie ou tarte au citron vert des Keys

Gaspacho andalou

Madeleines

Brochettes de gambas et chou-fleur

Sorbet à l'orange

Soupe glacée de concombres aux pommes vertes et coriandre

Tiramisu glacé

Crème glacée au kiwi

Daren Bergeron, Decca77, Montréal

Émincé de poulet pop

Brochette (Kabob) de viande hachée

Tartelettes tatin abricot, Glace vanille

Ceviche

Filets mignons farcis aux noix de Californie

Petits clafoutis aux cerises

Vichyssoise

Carpaccio d'avocat au coulis de framboises

Cookies abricot et romarin

Râbles de lapin à l'érable et à la moutarde à l'ancienne

Beurre de noix rôties

Alexandre Loiseau, Bistro Cocagne, Montréal

Biscuit roulé au chocolat et à la banane

Salade de betteraves rôties et de mandarines

Cheesecake au citron vert

Potage coco banane

Gâteau à l'orange de Mamie Chiquinha

Salmorejo (type Gaspacho)

Pain d'entrée à l'huile d'olive et romarin

Petits beignets de viande aux olives d'Espagne

Pan-Bagnat rillettes, lard grillé et légumes grillés

Rillettes de porc

Jacques Thorel, anc. chef-propriétaire de l'Auberge Bretonne

Flora Mikula, restaurant Flora Mikula, Paris

Poivrons grillés à l'huile d'olive et aux aromates

Guy Martin, Restaurant Le Grand Véfour, Paris

Salade de poire et de fromage de chèvre, noix caramélisées et feuilles de roquette

Papillote de cabillaud à l’échalote

Burger de veau aux deux fromages

Natas aux poires caramélisées à la bière

Faisselle en gaspacho

Spaghetti alla carbonara

Daren Bergeron, Decca77, Montréal

Zestes de citron confits

Michel Bruneau - Restaurant La Bourride

Dip à l'avocat pour chips de plantain et tacos

Chips de plantain

Burger français aux champignons et fromage de chèvre

Nems au poulet

Tapas de thon frais mariné à l’huile d’olive, gingembre et fraise farcie

Sosaties – brochettes d’agneau et d’abricots secs - version yaourt

Crème de basilic et velouté de tomate aux perles Japon

Le pyrénéen (Sandwich Tomme de brebis, confiture, poitrine de porc)

Roulade de saumon et de saint-nectaire au coulis de fenouil

Guy Martin, Restaurant Le Grand Véfour, Paris

Guy Martin, Restaurant Le Grand Véfour, Paris

Sosaties – brochettes d’agneau et d’abricots secs - version yaourt

Cheesecake de Carré frais au saumon fumé

Brochettes de poulet indonésiennes aux échalotes de tradition

Alain Labrie, La table du chef, Sherbrooke, Québec

Pan-Bagnat rillettes, lard grillé et légumes grillés

Rillettes de porc

Jacques Thorel, anc. chef-propriétaire de l'Auberge Bretonne

Flora Mikula, restaurant Flora Mikula, Paris

Vinaigrette asiatique au sésame

Brochettes de poisson

Poivrons grillés à l'huile d'olive et aux aromates

Guy Martin, Restaurant Le Grand Véfour, Paris

Brochettes turques

Natas aux poires caramélisées à la bière

Spaghetti alla carbonara

Côte de veau de lait au romarin

Glace aux petits pois

Guy Martin, Restaurant Le Grand Véfour, Paris

Michel Bruneau - Restaurant La Bourride

Dip à l'avocat pour chips de plantain et tacos

Chips de plantain

Nems au poulet

Tapas de thon frais mariné à l’huile d’olive, gingembre et fraise farcie

Burger français aux champignons et fromage de chèvre

Le pyrénéen (Sandwich Tomme de brebis, confiture, poitrine de porc)

Roulade de saumon et de saint-nectaire au coulis de fenouil

Guy Martin, Restaurant Le Grand Véfour, Paris

Guy Martin, Restaurant Le Grand Véfour, Paris

Sosaties – brochettes d’agneau et d’abricots secs - version yaourt

Cheesecake de Carré frais au saumon fumé

Salade de poire et de fromage de chèvre, noix caramélisées et feuilles de roquette

Alain Labrie, La table du chef, Sherbrooke, Québec

Brochettes de poulet indonésiennes aux échalotes de tradition

Vinaigrette asiatique au sésame

Guédille de homard

Jarret de Veau de la Pentecôte poché, blanquette de légumes printaniers

Natas aux poires caramélisées à la bière

Spaghetti alla carbonara

Daren Bergeron, Decca77, Montréal

Michel Bruneau - Restaurant La Bourride

Dip à l'avocat pour chips de plantain et tacos

Chips de plantain

Poulet grillé au cumin, sauce trempette aux arachides

Tapas de thon frais mariné à l’huile d’olive, gingembre et fraise farcie

Le pyrénéen (Sandwich Tomme de brebis, confiture, poitrine de porc)

Roulade de saumon et de saint-nectaire au coulis de fenouil

Guy Martin, Restaurant Le Grand Véfour, Paris

Guy Martin, Restaurant Le Grand Véfour, Paris

Sosaties – brochettes d’agneau et d’abricots secs

Cheesecake de Carré frais au saumon fumé

Salade de poire et de fromage de chèvre, noix caramélisées et feuilles de roquette

Alain Labrie, La table du chef, Sherbrooke, Québec

Brochettes de saumon, sauce "chien"

Crêpes de plantain frites à l'antillaise

Fines herbes et crabe en salade

Jean Soulard, Fairmont Le Château Frontenac (1993-2013), Québec

Côtes de porc grillées sweet and acid

Jean Soulard, Fairmont Le Château Frontenac (1993-2013), Québec

Fruits grillés, sauce yogourt à la cannelle

Daren Bergeron, Decca77, Montréal

Michel Bruneau - Restaurant La Bourride

Médaillons de homard de Gaspésie, émulsion coco curry, tuile de corail

Baptiste Peupion, chef exécutif du Fairmont Le Reine Elizabeth à Montréal

Brouillade d’oeuf au Boursault

Poulet grillé au cumin, sauce trempette aux arachides

Tapas de thon frais mariné à l’huile d’olive, gingembre et fraise farcie

L’Andalucia (sandwich Tomme de brebis, chorizo, confiture d’oignons)

Roulade de saumon et de saint-nectaire au coulis de fenouil

Guy Martin, Restaurant Le Grand Véfour, Paris

Guy Martin, Restaurant Le Grand Véfour, Paris

Truite de la Ferme des Bobines, pomme de terre au homard, sauce thermidor

Jean-Philippe Desjardins, chef du Marché Artisans au Fairmont Le Reine Élizabeth à Montréal

Alain Labrie, La table du chef, Sherbrooke, Québec

Salade de poire et de fromage de chèvre, noix caramélisées et feuilles de roquette

Ravioles de mangue et homard à la verveine, bisque crémeuse au chocolat signature

Maxime Delmont, chef du Roselys, Fairmont Le Reine Élizabeth à Montréal

Côtes de porc grillées sweet and acid

Jean Soulard, Fairmont Le Château Frontenac (1993-2013), Québec

Fruits grillés, sauce yogourt à la cannelle

Daren Bergeron, Decca77, Montréal

Michel Bruneau - Restaurant La Bourride

Médaillons de homard de Gaspésie, émulsion coco curry, tuile de corail

Baptiste Peupion, chef exécutif du Fairmont Le Reine Elizabeth à Montréal

Brouillade d’oeuf au Boursault

Poulet grillé au cumin, sauce trempette aux arachides

Tapas de thon frais mariné à l’huile d’olive, gingembre et fraise farcie

Le pyrénéen (Sandwich Tomme de brebis, confiture, poitrine de porc)

Guy Martin, Restaurant Le Grand Véfour, Paris

Sardines grillées, sorbet à la tomate et tuile de parmesan

Roulade de saumon et de saint-nectaire au coulis de fenouil

Guy Martin, Restaurant Le Grand Véfour, Paris

Pancakes à l'orange

Pouding au riz triple délice

Salade de poire et de fromage de chèvre, noix caramélisées et feuilles de roquette

Ravioles de mangue et homard à la verveine, bisque crémeuse au chocolat signature

Maxime Delmont, chef du Roselys, Fairmont Le Reine Élizabeth à Montréal

Daren Bergeron, Decca77, Montréal

Michel Bruneau - Restaurant La Bourride

Queue de homard, beurre de gingembre et citron vert

Poulet grillé au cumin, sauce trempette aux arachides

Tapas de thon frais mariné à l’huile d’olive, gingembre et fraise farcie

Salade tiède de haricots verts, fenouil et homard, sauce hollandaise

Le pyrénéen (Sandwich Tomme de brebis, confiture, poitrine de porc)

Roulade de saumon et de saint-nectaire au coulis de fenouil

Guy Martin, Restaurant Le Grand Véfour, Paris

Guy Martin, Restaurant Le Grand Véfour, Paris

Sardines grillées, sorbet à la tomate et tuile de parmesan

Gelée de pommes au calvados

4 recettes de beurre à la vanille

Tajine de poulet aux olives et pommes de terre au safran

Ravioles de mangue et homard à la verveine, bisque crémeuse au chocolat signature

Maxime Delmont, chef du Roselys, Fairmont Le Reine Élizabeth à Montréal

Râbles de lapin grillés, tranches de lard, éclats de fèves de cacao, jus léger aux échalotes confites

Thierry Daraize, Québec

Salade de poulet d’inspiration asiatique et arachides de Virginie

Patrick O'Connell, The Inn at Little Washington, États-Unis

Michel Bruneau - Restaurant La Bourride

Truite fumée sur barbecue

Queue de homard, beurre de gingembre et citron vert

Brownie aux olives hojiblanca et pignons de pin

Poulet grillé au cumin, sauce trempette aux arachides

Tapas de thon frais mariné à l’huile d’olive, gingembre et fraise farcie

Salade tiède de haricots verts, fenouil et homard, sauce hollandaise

Le pyrénéen (Sandwich Tomme de brebis, confiture, poitrine de porc)

Guy Martin, Restaurant Le Grand Véfour, Paris

Sardines grillées, sorbet à la tomate et tuile de parmesan

Roulade de saumon et de saint-nectaire au coulis de fenouil

Guy Martin, Restaurant Le Grand Véfour, Paris

Gin Gin Mule

Ravioles de mangue et homard à la verveine, bisque crémeuse au chocolat signature

Maxime Delmont, chef du Roselys, Fairmont Le Reine Élizabeth à Montréal

Nem de jambon sec, julienne de légumes en anchoïade

Flora Mikula, restaurant Flora Mikula, Paris

Cornichons à la façon de mon père

Michel Troisgros, Maison Troisgros, France

Michel Bruneau - Restaurant La Bourride

Queue de homard, beurre de gingembre et citron vert

Poulet grillé au cumin, sauce trempette aux arachides

Tapas de thon frais mariné à l’huile d’olive, gingembre et fraise farcie

Salade tiède de haricots verts, fenouil et homard, sauce hollandaise

Sardines grillées, sorbet à la tomate et tuile de parmesan

Le pyrénéen (Sandwich Tomme de brebis, confiture, poitrine de porc)

Roulade de saumon et de saint-nectaire au coulis de fenouil

Guy Martin, Restaurant Le Grand Véfour, Paris

Guy Martin, Restaurant Le Grand Véfour, Paris

Goulash hongroise

Tartare de daurade et d'agrume

Nem de jambon sec, julienne de légumes en anchoïade

Flora Mikula, restaurant Flora Mikula, Paris

Cornichons à la façon de mon père

Michel Troisgros, Maison Troisgros, France

Salade de concombres au yaourt (Khira raita)

Burger de poulet avec mayonnaise aux olives et fromage queijo de Sao Jorge

Michel Bruneau - Restaurant La Bourride

Poutine Chic Choc

Guédille de homard

Poulet grillé au cumin, sauce trempette aux arachides

Tapas de thon frais mariné à l’huile d’olive, gingembre et fraise farcie

Salade tiède de haricots verts, fenouil et homard, sauce hollandaise

Sardines grillées, sorbet à la tomate et tuile de parmesan

Gelée de pommes au calvados

Le pyrénéen (Sandwich Tomme de brebis, confiture, poitrine de porc)

Roulade de saumon et de saint-nectaire au coulis de fenouil

Guy Martin, Restaurant Le Grand Véfour, Paris

Guy Martin, Restaurant Le Grand Véfour, Paris

Boeuf coréen au barbecue - Bulgogi

Rouleaux printanniers au homard

Jonathan Cartwright, White Barn Inn, USA

Salade de crabe à la mangue

José Pierre Durand, Poivre Noir, Québec

Délice glacé aux perles givrées

Nem de jambon sec, julienne de légumes en anchoïade

Flora Mikula, restaurant Flora Mikula, Paris

Cornichons à la façon de mon père

Michel Troisgros, Maison Troisgros, France

Burger de poulet avec mayonnaise aux olives et fromage queijo de Sao Jorge

Salade de concombres au yaourt (Khira raita)

Chiffonnade de roquette et pommes de terre

Daren Bergeron, Decca77, Montréal

Pizza santé aux petits fruits

Râbles de lapin grillés, tranches de lard, éclats de fèves de cacao, jus léger aux échalotes confites

Thierry Daraize, Québec

Michel Bruneau - Restaurant La Bourride

Queue de homard, beurre de gingembre et citron vert

Poulet grillé au cumin, sauce trempette aux arachides

Tapas de thon frais mariné à l’huile d’olive, gingembre et fraise farcie

Salade tiède de haricots verts, fenouil et homard, sauce hollandaise

Sardines grillées, sorbet à la tomate et tuile de parmesan

Le pyrénéen (Sandwich Tomme de brebis, confiture, poitrine de porc)

Roulade de saumon et de saint-nectaire au coulis de fenouil

Guy Martin, Restaurant Le Grand Véfour, Paris

Smoothie The Southside of Morocco

Guy Martin, Restaurant Le Grand Véfour, Paris

Goulash hongroise

Tartare de daurade et d'agrume

Brochettes de boulettes de bœuf et tzatziki d’avocat

Sorbet à l’avocat et citron vert

Cake au jambon de Bayonne et olives

Pizza santé aux petits fruits

Daren Bergeron, Decca77, Montréal

Michel Bruneau - Restaurant La Bourride

Queue de homard, beurre de gingembre et citron vert

Poulet grillé au cumin, sauce trempette aux arachides

Tapas de thon frais mariné à l’huile d’olive, gingembre et fraise farcie

Salade tiède de haricots verts, fenouil et homard, sauce hollandaise

Sardines grillées, sorbet à la tomate et tuile de parmesan

Le pyrénéen (Sandwich Tomme de brebis, confiture, poitrine de porc)

Roulade de saumon et de saint-nectaire au coulis de fenouil

Guy Martin, Restaurant Le Grand Véfour, Paris

Guy Martin, Restaurant Le Grand Véfour, Paris

Goulash hongroise

Tartare de daurade et d'agrume

Nem de jambon sec, julienne de légumes en anchoïade

Flora Mikula, restaurant Flora Mikula, Paris

Pizza santé aux petits fruits