Cuisson : 15-20 minutes

À Coventry, le Premier de l'An, il est de tradition que les grands-parents bénissent leurs petits enfants et leurs offrent des galettes triangulaires (God Cakes). Elles varient, dit-on, selon la richesse et/ou la générosité de ces derniers. Cette tradition se retrouve aussi chez les parrains et marraines envers leurs filleuls, toujours accompagnée d’une bénédiction pour l’année à venir.

Ces petites gourmandises feuilletées délicieusement croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, sont traditionnellement remplies de mincemeat, la même préparation que pour les tartelettes de Noël. Certaines grands-mères n'hésitent pas à remplacer le mincemeat par des petits fruits, des zestes d'orange, des épices et, pourquoi pas, un bon trait de rhum. Les 3 marques sur la pâte symbolisent la Sainte Trinité.

1. Préchauffer le four à 225 °C / 450 °F. Abaisser la pâte à 5 mm d'épaisseur. La découper en 4 carrés de 10 cm.
2. Déposer une bonne cuillerée de mincemeat sur la pâte. Ne soyez pas trop généreux car la garniture risque de s'échapper du chausson.
3. Mouiller les côtés avec un peu d'eau ou de lait. Rabattre la moitié du carré de pâte sur l'autre moitié en diagonale de façon à créer un triangle.
4. Presser les bords pour bien sceller la garniture.
5. Pratiquer 3 incisions sur le dessus du triangle.
6. Badigeonner chaque chausson de blanc d'oeuf et le saupoudrer de sucre glace.
7. Cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée.
8. Laisser refroidir sur une grille.