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Recette de Tartelettes au mincemeat
Saveurs du Royaume-Uni
Temps total: 30 à 60 minutes
Préparation : 15 minutes
+ 48 heures de macération
Cuisson : une vingtaine de minutes
Difficulté: Facile
Propos gourmands
Le mincemeat peut s'acheter en pot, déjà prêt, dans les produits importés.
Si vous désirez le réaliser vous-même, en voici la recette.
Ingrédients
- 200 g de pommes rouges pelées et hachées
- 300 g de Raisins de Corinthe
- 150 g de raisins de Smyrne épépinés
- 150 g de raisins de Malaga épépinés
- 100 g de cerises confites
- 60 g de zestes de citron confits
- 60 g de zestes d'orange confits
- 120 g de cerneaux de noix hachés
- 250 g de graisse de rognon de boeuf
- 500 g de cassonade
- 2 c. à s. de piment de la Jamaïque
- 4 c. à s. de brandy ou de rhum
- 400 g de pâte brisée ou feuilletée au goût
Progression
- Déposer tous les ingrédients dans une terrine, recouvrir d'un linge et laisser reposer 48 heures à la température ambiante*;
- rouler la pâte;
- découper des ronds et tapisser chaque moule individuel en aluminium de pâte comme pour une tarte;
- déposer le mincemeat en remplissant à moitié; déposer un autre rond de pâte;
- souder les bords avec un peu d'eau; badigeonner la pâte avec le blanc d'oeuf légèrement battu dans 1 c. à s. de lait;
- enfourner dans un four préalablement chauffé à 425°F (220° C) pendant une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée;
Service
- servir chaud ou froid, nature ou saupoudré de sucre glace.
Sommelier
À cause de sa richesse en bouche, nous vous proposons davantage un verre de lait légèrement parfumé à la cannelle ou un verre de rhum des Antilles francaises
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©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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