Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 1 heure environ

Préparation des gâteaux de pomme de terre

1. Éplucher et mettre en julienne 4 pommes de terre salées et poivrées.
2. Ajouter un peu de beurre et mettre dans quatre cercles;
3. bien tasser et cuire au four chaud pendant 30 minutes.

Préparation des suprêmes

1. Cuire les suprêmes sur la peau dans une poèle anti-adhésive et réserver.
2. Ajouter de l'échalote ciselée, le miel et l'hydromel. Faire réduire.
3. Ajouter les physalis et réduire jusqu'à consistance sirupeuse. Ajouter la crème et assaisonner.
4. Tailler en aiguillettes les suprêmes de pintade.
5. Disposer dans l'assiette.
6. Mettre la sauce et décorer avec les pois mange-tout légèrement croquants.