Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Refroidissement : 1 heure

Vous pouvez préparer le pâté une journée à l’avance et le conserver au réfrigérateur.

Servir avec des craquelins, une baguette fraîche, des raisins ou sur un plateau de fromages.

Noix

1. Faire rôtir les noix à sec dans un grand poêlon à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, environ 1 à 2 minutes.

Poire pochée

1. Faire chauffer une petite poêle à fond épais à feu moyen-vif. Ajouter la poire, le porto, l’eau et le sucre. Faire chauffer jusqu’à ce que le mélange frémisse ; réduire le feu et continuer la cuisson environ 10 minutes.
2. Augmenter le feu et laisser réduire le liquide de cuisson pour obtenir un sirop - environ 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.

Mélange de stilton et de noix

1. Dans un petit bol, défaire le stilton, le fromage à la crème avec le beurre, le persil et le jus de citron.
2. Bien mélanger. Ajouter les noix.

Finition

1. Tapisser un ramequin de 250 ml d’une pellicule plastique et remplir la moitié du mélange stilton et noix.
2. Déposer la moitié de la poire en cubes pochée.
3. Répéter ces étapes avec les restes du mélange stilton et noix et la poire pochée.
4. Recouvrir de pellicule plastique et réfrigérer au moins une heure avant de servir.