Température du four: 250°C. (500°F.)
Préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes

Servir dans le plat de cuisson avec des pommes en robe des champs, de la purée da pommes de terre ou du pain de campagne.

1. Couper finement les tommes que vous aurez choisies grasses et bien faites;
2. mettre dans un plat allant au four et les arroser de vin ; presser les gousses d'ail dessus.
3. Mélanger bien le tout avec une spatule et glisser dans un four chaud 250°C. (500°F.).
4. Battre les oeufs en omelette avec un peu de sel, de poivre et de muscade.
5. Lorsque les tommes sont "fondues" ajouter les oeufs et laisser au four encore quelques minutes, le temps de leur permettre de prendre corps.

Tous les vins vaudois issu d'une vinification traditionnelle selon Paul Baumann, Obrist SA, Vevrey La Côte Morges AOC, Château de Lonay selon Catherine Kappeler, Jean & Pierre Testuz SA, Treytorrens