Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1H10

Chutney

1. Éplucher les oignons, puis les émincer.
2. Laver, équeuter les pommes ; les couper en quartiers ; retirer le coeur, sans les peler. Les découper en petits cubes. Les citronner pour qu’ils ne noircissent pas.
3. Dans une casserole à fond épais, mettre les pommes, les oignons et les pruneaux.
4. Ajouter le sucre, l’eau et le vinaigre. Amener à ébullition sur feu vif. Ajouter les épices.
5. Réduire le feu au minimum. Laisser mijoter 1 heure, en remuant de temps en temps.

Boeuf

1. Faire fondre doucement le beurre dans une poêle.
2. Faire cuire les pavés 3 à 4 minutes de chaque côté. Saler, poivrer.
3. Servir aussitôt, accompagné du chutney de pruneaux.