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Recette de Farce aux fruits (dinde)
 
Recette
Photos
 
 
Farce aux fruits (dinde)
Saveurs des États-Unis
Temps total: 30 à 60 minutes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

 
Difficulté: Facile
Ingrédients
Pour une de dinde de 8 kilos environ

- 10 tranches de pain complet ou avec céréales - soit environ 500 g coupées en cubes
- 250 ml de vin de type chardonnay ou selon votre préférence
- 1 grosse pomme Granny Smith taillée en dés
- 125 ml d'abricots secs hachés
- 125 ml de raisins secs
- 125 ml de cerises dénoyautées
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 gros oignon émincé
- 250 ml de céleri haché
- 125 ml de noix de pécan hachées et rôties à sec
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de poivre fraîchement moulu
- 325 ml de bouillon de volaille
Progression
  1. Préchauffer le four à 160 °C / 325 °F. Étendre les cubes de pain sur une plaque et laisser sécher au four une vingtaine de minutes. Retourner de temps en temps pour  les colorer sur toutes les faces.
  2. Pendant ce temps, dans une casserole, déposer le vin, les pommes, les abricots, les cerises et les raisins. Porter à ébullition ; baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que les fruits absorbent le vin. Retirer du feu et laisser tiédir.
  3. Faire suer l'oignon avec le céleri au beurre sur feu doux - compter 8 minutes environ. Retirer du feu. Ajouter les fruits cuits au vin et les noix de pécan ; saler, poivrer.
  4. Déposer cette préparation dans un grand bol. Incorporer les cubes de pain. Bien mélanger . Il ne vous reste plus qu'à farcir la dinde et la cuire selon le mode usuel.
 
Autres suggestions
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La photo et le concept nous ont été fournis par Smitfield, une compagnie américaine qui distribue les marques Butterball et Carolina Turkey

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