Préparation : 15 minutes
Repos de la pâte : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

Pour parfumer et colorer la pâte à choux, vous pouvez y incorporer de la confiture de figues ou des petits morceaux de figues.

Pour simplifier le service lors d’une réception, préparez vos mini choux avec la confiture de figue à l’avance. Déposez un linge de cuisine dessus pour les empêcher de sécher. Garnir les mini choux à la dernière minute.

1. Préchauffer votre four à 180 °C / 350 °F.
2. Préparer la pâte à choux : verser le lait dans un saladier, ajouter les œufs, le sel et le beurre. Ensuite, verser en pluie le Tapioca Express tout en remuant la préparation avec un fouet. Laisser reposer la pâte pendant environ 10 minutes.
3. Une fois la pâte reposée, faire des petits tas sur une plaque huilée puis enfourner pour 10 minutes environ.
4. Pendant ce temps, mixer le foie gras avec la crème ; saler et poivrer. Glisser la préparation dans une poche à douille. Réserver au frais.
5. Une fois les mini choux cuits, les sortir du four et les laisser un peu refroidir, puis les couper environ aux deux tiers de leur hauteur.
6. Garnir le fond des choux d’un peu de confiture de figues, selon votre goût, puis les fourrer de crème de foie gras ; replacer les chapeaux sur vos choux.
7. Déguster sans plus attendre.