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Recette de Macarons de champignons au curry
 
Recette
Photos
 
 
Macarons de champignons au curry
Cuisine du Nord-Pas-de-Calais
Temps total: moins de 15 minutes

Cuisson : 0

 
Difficulté: Facile
Propos gourmands

Créateur de tendance culinaire, Thomas Clouet bouscule les codes et revisite l’apéritif pour 1664. Chips en persillade, Mini sorbets à la tomate, sucettes d’abricots secs au foie gras ou encore macarons de champignons au fromage frais et curry, il y en a pour tous les goûts et toutes les occasions.

 Vous pouvez remplacer le curry par une autre épice comme le paprika doux. Vous pouvez également assaisonner votre fromage d’herbes telles que le persil ou la coriandre.

 

Ingrédients
Pour 20 pièces

- 40 petits champignons de Paris aux chapeaux bien ronds
- 150 g de fromage frais de type Philadelphia
- 2 cuillères à café de curry doux
- Jus de citron
Progression
  1. Dans un bol, mélanger le fromage frais avec le curry doux.
  2. Ôter les pieds de vos champignons.
  3. Retirer la peau qui recouvre les chapeaux en partant de la base.
  4. Citronner les chapeaux pour éviter qu’ils ne noircissent.
  5. Couper les bases de vos chapeaux pour obtenir de belles demi-coques de macarons.
  6. Remplir une poche à douille de votre mélange au curry.
  7. Garnir une demi-coque avec cette préparation puis recouvrir d’une seconde demi-coque.

Servir immédiatement.

Sommelier

1664 - Brasseries Kronenbourg

 

 
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