Les Sonhos sont des petits beignets portugais au sucre et à la cannelle, généralement servis durant la période de Noël.

Cette recette voisine la pâte à choux. La démarche reste donc la même mais ce sont les quantités qui diffèrent.
Ils existent différentes variantes : les sonhos de cenoura (à la carotte), les sonhos d’abobora (à la courge)...

La pâte

1. Dans une casserole, verser le lait et l’eau, ajouter le beurre, le sucre, le sel et l’écorce.
2. Mettre sur le feu et mélanger jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Laisser sur le feu jusqu’à forte ébullition.
3. Retirer du feu, retirer l’écorce et ajouter de suite la farine en une seule fois. Mélanger vivement à la spatule jusqu’à complète absorption de la farine. La texture doit être homogène.
4. Remettre sur feu moyen pour dessécher la pâte en retirant 2 ou 3 fois la casserole du feu pour éviter qu’elle ne brûle. La pâte doit devenir bien lisse et se détacher des parois de la casserole.
5. Mettre la pâte sur votre plan de travail et la travailler (la pétrir) jusqu’à ce qu’elle devienne tiède. Attention de ne pas vous brûler car la pâte est très chaude !
6. Mettre la pâte dans un saladier, et ajouter les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout.
7. Au final, la pâte doit être souple et bien se tenir: elle doit être molle sans être liquide.

Cuisson

1. Dans une casserole, faire chauffer de l’huile de friture jusqu’à 160 -170 °C / 325 °F.
2. Dès que l'huile atteint la bonne température, former des boules de pâte à l'aide de deux cuillères et les déposer dans l'huile chaude.
3. Faire frire doucement en les retournant pour les .dorer uniformément
4. Lorsque les sonhos sont bien dorés, les déposer sur un papier absorbant ou dans un panier de cuisson afin de laisser égoutter l’excédent d’huile.

Cuisson

1. Dans une assiette, mettre du sucre et de la cannelle - la quantité varie vos goûts.
2. Rouler les sonhos dans ce mélange puis les déposer dans une assiette de service.