Préparation : quelques minutes
Cuisson : moins de 30 minutes

Gallo est le leader italien en matière de riz. Riso Gallo perpétue ainsi avec maestria la tradition  du risotto et la culture de ce fameux plat italien dédié à tous ceux qui sont gourmands de gastronomie italienne.

Cette recette a été élaborée par Pierre Carrier pour un de ses déjeuners oenologiques en décembre 2008 autour du champagne Tattinger.

1. Hacher l'oignon. Faire suer au beurre dans une cocotte avec 25 g de beurre sans coloration.
2. Ajouter le riz. Faire suer à nouveau en remuant pour nacrer le riz.
3. Mouiller avec le bouillon petit à petit.
4. Quand le riz a absorbé tout le bouillon, lier avec le restant de beurre et le parmesan râpé.
5. Au dernier moment ajouter le Champagne et dresser en assiette chaude.