Préparation : 20 minutes + 1ou 2 heures pour le repos de la pâte
Cuisson : 15-20 minutes
Température du four : 225 °C / 450 °F

La prune a souvent sa place dans les desserts traditionnels, comme la joulutortut, pâte feuilletée cuite au four avec de la confiture de prune.

1. Mettre la farine tamisée sur un plan de travail ; faire une fontaine au milieu ; ajouter le beurre et travailler vivement à la main.
2. Incorporer graduellement l’eau froide.
3. Laisser reposer la pâte une heure ou deux dans un endroit frais.
4. Abaisser la pâte sur un plan fariné et former un carré d’un 1/2 cm d’épaisseur.
5. Replier en 3 en forme de portefeuille comme pour une pâte feuilletée.
6. Donner un quart de tour à la pâte et abaisser à nouveau. Recommencer plusieurs fois  - plus la pâte est pliée et abaissée plus elle est légère.
7. Abaisser la pâte sur 2 à 3 mm d'épaisseur et la couper en carrés de 8 à 10 cm de côté.