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Recette de Cake de carotte, salade de mâche et d'orange
 
Recette
Photos
 
 
Cake de carotte, salade de mâche et d'orange
Cuisine du Pays de la Loire
Temps total: 30 à 60 minutes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
Pour 4 minis cakes
- 100 g de farine
- 100 g de Carottes râpées
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 œufs entiers
- 100 g de Parmigiano Reggiano (parmesan) fraîchement râpé
- 50 ml d’huile végétale + une cuillère à soupe
- 100 ml de jus d’orange
- 30 g de noix
- sel et poivre
Salade
- 1 barquette de Mâche nantaise
- 2 oranges
- 25 g de cerneaux de noix
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Progression

Cake aux carottes

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Incorporer les œufs entiers, l’huile, le jus d’orange (vous pouvez effectuer cette opération à l’aide d’un robot culinaire). Saleret poivrer.
  3. Ajouter le fromage et les carottes cuites, les noix ; rectifier l’assaisonnement.
    Huiler et fariner les moules à cakes et verser la pâte aux 3/4 de la hauteur.
  4. A l’aide d’un pinceau, badigeonner la surface des cakes avec un peu de lait pour les aider à dorer à la cuisson.
  5. Enfourner pour environ 25 minutes jusqu’à ce qu’un couteau planté dedans ressorte sec. Démouler et laisser tiédir.

Salade

  1. Peler les oranges à vif en enlevant la peau ainsi que la membrane blanche et les détailler en suprêmes. Effectuer cette opération au dessus d’un bol pour récupérer le jus des oranges.
  2. Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus d’orange, l’huile d’olive, le sel, le poivre.
  3. Laver, trier, essorer la mâche. Mélanger la salade, les suprêmes d’orange et la vinaigrette.
  4. Servir avec les minis cakes encore tièdes ou froids.

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Collaboration : Canetti Conseil. Photo : Julie Mechali. Stylisme : Isabelle Guerre. Shopping : Guy Degrenne.

 
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