Température du four : 200 °C / 400 °F
Préparation : 20 minutes + 2 heures pour le repos de la pâte
Cuisson : 10 minutes par plaque
Conservation : dans une boîte métallique

Même si leur origine est indubitablement autrichienne, pas une maison allemande ne manquerait à la tradition.

Pour obtenir un sucre vanillé plus parfumé, mélanger le sucre glace et la vanille en poudre la veille. Conserver dans un pot hermétiquement fermé.

1. Colorer les amandes dans un poêlon à sec sur feu doux.
2. Gratter l'intérieur des gousses de vanille; pétrir tous les ingrédients de la pâte, puis la laisser reposer pendant 2 heures.
3. Former une trentaine de petits croissants et les poser sur du papier parchemin ou sulfurisé. Les faire cuire à 200°C / 400°F pendant environ 10 minutes (ils doivent être très légèrement dorés).
4. Saupoudrer les croissants chauds de sucre glace et de poudre de vanille. Conserver dans une boîte métallique en séparant chaque rangée par un papier parchemin ou sulfurisé.