Tapas de thon frais mariné à l’huile d’olive, gingembre et fraise farcie, recette sur Gourmetpedia, la référence des gourmets gourmands

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Recette de Tapas de thon frais mariné à l’huile d’olive, gingembre et fraise farcie

Recette

Temps total: 1h à 2h

Préparation : 10 minutes
Marinade : 1 heure
Cuisson : 0

Difficulté: Facile

Propos gourmands

Recette créée par Alberto Herraiz du restaurant Le Fogon à Paris
Pour l'Huile d'olive espagnole de la variété hojiblanca

Ingrédients

Pour 6 tapas

- 6 morceaux de thon rouge ou germon coupés en cube d’environ 2/3 cm de côté

- 6 fraises pas trop grosses

- Fleur de sel

- 1 pincée de gingembre en poudre

- Poivre

- 100 ml d’huile d’olive

- 200 ml de sauce soja

- 50 g de pain frit dans l’huile et coupés en tous petits morceaux

Progression

Mélanger la sauce soja, l’huile d’olive et le gingembre.
Placer les cubes dans cette marinade et les laisser pendant 1 heure.
Enlever la queue des fraises, les évider délicatement et garnir le centre avec les petits morceaux de pain frit qui doit être très croustillant.

Montage

Prendre chaque cube de thon, le saler légèrement, puis poser dessus la fraise, et faire tenir l’ensemble à l’aide d’un petit pic.
Ajouter un trait du jus de la marinade sur les tapas et servir.

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