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Fraise
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Autres Noms

Fragaria

Anglais: Strawberry
Allemand: erdbeere
Arabe: fràoula
Coréen: dial kee
Espagnol: fresa
Grec: fràoula
Italien: fragola
Japonais: ichigo
Portugais: morango
Russe: klubnika

 

Au début du siècle, les maraîchers avaient coutume d'épandre du fumier autour des plants, et les médecins de l'époque trouvaient cette pratique hasardeuse pour la santé. Aussi, pour combattre les effets néfastes d’une telle technique, les gens avaient l'habitude de faire tremper les fraises au moins une heure dans le vin rouge, une façon très française d'enrayer tous les maux. Si l'épandage du fumier n'existe plus, ce petit mariage de fraise et de vin rouge n'a pas perdu de sa popularité. Une petite pincée de sucre en plus et voilà un dessert raffiné.

 
Recettes
Brochettes choux-fraises Label Rouge
Vincent Poussard, Quai des Saveurs – Bordeaux
Coulis de fraises au basilic
Alain Labrie, La table du chef, Sherbrooke, Québec
Coulis de fraises au basilic
Alain Labrie, La table du chef, Sherbrooke, Québec
Fraises à l'infusion de pétales d'hibiscus
Alain Passard, L'Arpège, Paris
Fraises aux goûts poivrés et piquants
Marc Meneau, L'Espérance, France
Fraises Label Rouge macaronées
Vincent Poussard, Quai des Saveurs – Bordeaux
Fraises séchées
Carme Ruscalleda, restaurante Sant Pau, Espagne
Gelée de fraises, safran et basilic
Didier Clément, Grand Hôtel du Lion d'Or, France
La fraise de "straw"
Michel Portos, Hauterive Saint-James, France
Mikado de fraises Label Rouge
Vincent Poussard, Quai des Saveurs – Bordeaux
Nems de fraises Label Rouge à la menthe
Vincent Poussard, Quai des Saveurs – Bordeaux
Soupe de fruits rouges
Jean-Michel Lorain, La Côte St-Jacques, Bourgogne, France
Parfait glacé & Tuile à la pistache, jus de fraises
Jonathan Gushue, The Berlin, Kitchener, Canada
Panna cotta aux feuilles de laurier, gelée au citron, fraises des bois
Hélène Darroze, Restaurant Hélène Darroze, Paris
Gambas crues, fraises séchées, grosses olives et basilic
Carme Ruscalleda, restaurante Sant Pau, Espagne

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