Préparation du fond

1. Dans un saladier, déposer la farine, le sel, la poudre à pâte et 3 cuillerées de sucre. Incorporer le beurre froid en travaillant la pâte avec les doigts pour obtenir une pâte sablée.
2. Dans un petit bol, battre légèrement l’œuf dans la crème ou le lait ; incorporer le mélange aux ingrédients secs (1). La pâte devient très ferme.
3. Étendre la pâte au rouleau - 25 mm (1") d’épaisseur. Tailler 6 disques en utilisant un emporte-pièce de 75 mm (3") de diamètre ou un verre. Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin.
4. Badigeonner chaque disque avec un peu de lait ; saupoudrer légèrement de sucre (1 cuillerée à soupe en tout).
5. Cuire au four à 210° C (425° F) pendant 15 minutes environ ou jusqu’à légère coloration. Laisser refroidir.

Assemblage et finition

1. Pendant la cuisson des fonds, déposer les fraises dans un saladier saupoudrées de 2 cuillerées de sucre.
2. Fouetter la crème avec une cuillerée de sucre ; parfumer à la vanille ; réfrigérer jusqu’à utilisation.
3. Service : tailler horizontalement chaque " shortcake " en deux pour obtenir 2 disques; déposer le premier dans l’assiette de service ; recouvrir de fraises et de crème fouettée ; déposer le second disque sur le dessus ; garnir de fraises et de crème fouettée.