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Recette de Mikado de fraises Label Rouge
 
 
Mikado de fraises Label Rouge
Vincent Poussard, Quai des Saveurs – Bordeaux
Vincent Poussard, Quai des Saveurs – Bordeaux
Cuisine du Lot-et-Garonne
Temps total: 30 à 60 minutes

Préparation : 20 minutes
Repos de la pâte : 1 nuit
Cuisson : 20 minutes

 
Difficulté: Facile
Ingrédients
Pour 4 personnes

- 450 g de fraises Gariguette ou Ciflorette
- 50 g de chocolat noir
- 50 g de chocolat blanc

Pâte sucrée
- 260 g de beurre Pommade
- 150 g de sucre glace
- 85 g de poudre d’amande
- 2 oeufs
- 2 g de sel
- 2 g de vanille
- 430 g de farine
Progression

Soupe de fraises

  1. Mixer nature 300 g de fraises.
  2. Ajouter 150 g de fraises coupées en morceaux.

Pâte sucrée

  1. Bien mélanger l’ensemble et réserver au frais une nuit.
  2. Étaler la pâte et couper des bâtonnets réguliers.
  3. Cuire 20 minutes à 200 °C / 400 °F.

Montage

  1. Faire fondre le chocolat blanc et le chocolat noir.
  2. Tremper les bâtonnets, en alternant les bouts, dans le chocolat blanc et dans le chocolat noir.
  3. Verser la soupe dans un verre puis entrecroiser les bâtonnets sur le verre.
  4. Décorer avec une fraise.
Mikado de fraises Label Rouge  1
 
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Collaboration et photo : AAPrA – Association Aquitaine de Promotion Agroalimentaire
Et l’AIFLG – Association Interprofessionnelle de la Fraise du Lot-et-Garonne

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