English
 
Thon
Thon
Pour en savoir plus
Autres Noms

Thunnus

Anglais: Tuna
Royaume-Uni : tunny 

 

Pourvu de deux nageoires dorsales et d'une nageoire anale, le thon arbore des couleurs métalliques. Le terme thon désigne plusieurs espèces de poissons océaniques de la famille des Scombridés, dont :

Le thon rouge (Thunnus thynnus) - le plus gros de la famille dont la chair est très appréciée

Le thon blanc ou germon (Thunnus alalunga) - plus petit, avec une chair fine à peine rosée, vendu frais, on le retrouve aussi dans la conserverie.

Le thon obèse ou patudo (Thunnus obesus) - Malgré son nom, il n’excède jamais les 100 kg.

Le thon jaune ou albacore (Thunnus albacares) - un thon tropical aux nageoires jaunes et à la chair rosée.

 
Recettes
Casse croûte de thon de Méditerranée
Michel Portos, Hauterive Saint-James, France
Filets de thon grillés sur salsa tropicale
Marino Tavares, Café Ferreira, Montréal
Médaillon de thon poêlé, mousseline aux herbes, raviole de betteraves
Bernard Villain, restaurant Charbonnel, Périgord, France
Roulade de thon au concombre et pastèque (256,8 Kcal)
Johann Lafer, Johann Lafer's Stromburg, Allemagne
Tartare de thon mi-cuit et pousses d'herbes aux agrumes
Alain Labrie, La table du chef, Sherbrooke, Québec
Tartare de thon rouge à la mangue
Guy Ferdinand, Petibonum, Martinique
Tartare de thon rouge de la Méditerranée à la crème d’avocat
Philippe Chevrier, Domaine de Châteauvieux, Suisse
Tarte fine au thon, purée d'olives vertes, Vinaigrette au muscat et huile de sésame
Bernard Villain, restaurant Charbonnel, Périgord, France
Thon Belle jardinière
Jacques Thorel, anc. chef-propriétaire de l'Auberge Bretonne
Thon mi-cuit sauce thaï, légumes croquants
Jérôme Lebeau, Park Hotel, Grenoble, France
Thon poêlé à la basquaise
Firmin & Philippe Arrambide, Les Pyrénées, France
« Steak au poivre » de thon mi-cru, mi-cuit
Michel Rostang, Jarasse, restaurant de la Mer, Paris
Omelette au thon
Jacques Thorel, anc. chef-propriétaire de l'Auberge Bretonne

Recherche
Rechercher dans le site
Trouver
 
Recherche avancée >
Inscrivez-vous gratuitement et recevez notre infolettre offcielle
S'inscrire
 
Inscrivez vous à notre flux RSS:
Recevez des mises à jour automatiques dans votre lecteur de nouvelles.
 
S'inscrire